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4000 Ricette Semplici

CAVOLFIORE ALLA BESCIAMELLA

Ricetta pubblicata da: Nando Santagata - Fido Net -
In data: 31/1/1992

Ingredienti:

2		cavolfiori	di media grossezza
80	Grammi	parmigiano
		olio
		pane grattugiato
Per la besciamella:
4	cucchiai	olio
2	cucchiai	farina
1	rametto	timo
		sale
1.5	bicchieri	acqua di cottura dei cavolfiori

Cuocere a vapore i cavolfiori, scolarli ancora al dente e disporli in una casseruola precedentemente unta d'olio e cosparsa di pane grattugiato.

Ricoprirli con la basciamella che avrete preparato scaldando l'olio, incorporandovi quindi la farina e aggiungendo poi, poco alla volta mescolando in modo da ottenere una crema omogenea, l'acqua di cottura dei cavolfiori calda, insaporita con un tantino di sale e del timo.

Dopo aver coperto i cavolfiori con la salsa, spolverate di parmiggiano grattugiato e infornate per 20 minuti, a forno caldo, sino al formarsi di una crosticina.

Servire caldo.

Lo stesso si puo' fare per i cavoletti di Bruxelles e con diverse altre verdure... il segreto è solo nella besciamella vegetale.

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