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Foto Gallerie 4000 Ricette SempliciCARCIOFI IMBOTTITIRicetta pubblicata da: KraftIn data: 15/4/1995
\beginingredipents
Per 6 persone: | |||
| 6 | carciofi | ||
| 200 | Grammi | formaggio | tipo Lindenberger |
| 1 | manciatina | prezzemolo | |
| 1 | spicchio | aglio | |
| pane grattugiato | |||
| 1 | limone | ||
| vino bianco secco | |||
| olio di oliva | |||
| poco | burro | ||
| sale | |||
| pepe | |||
Togliete ai carciofi le foglie esteme più dure e tagliate la parte superiore spinosa. Aprite delicatamente le foglie ed immergetele in acqua acidulata con succo di limone. Rlsciacquatele infine sotto l'acqua corrente e scolatele bene. Mettete sul fuoco una padella con mezzo bicchiere d'olio di oliva e l'aglio. Quando l'olio è ben caldo mettete dentro i carciofi e fateli rosolare per pochi istanti, poi aggiungete un bicchiere di acqua calda e una spruzzata di vino bianco. Salate, pepate e cuocete per una trentina di minuti a fuoco dolce. Quando i carciofi sono quasi cotti, toglieteli dalla teglia e lasciateli raffreddare. Apriteli quindi a fiore e mettete al centro di ogni carciofo un dado di Lindenberger e del prezzemolo finemente tritato. Cospargete ogni carciofo con un velo di pane grattugiato. Dlsponeteli infine in una casseruola imburrata e fateli gratinare per 10 minuti nel forno caldo.
Si puo' anche aggiungere al ripieno un po' di prosciutto cotto, oppure cuocerli in tegame anziché al forno.
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