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4000 Ricette Semplici

CARCIOFI IN FRICASSEA

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 13/2/1993

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
4		carciofi	romani
200	Grammi	brodo	di dado
		prezzemolo
		aglio
1/2		limone
2		tuorli
		parmigiano reggiano
		olio d'oliva
		sale
		pepe

Aggiungere ai tuorli il succo di mezzo limone, un cucchiaino di parmigiano, 20 grammi. di acqua, un tantino di sale e di pepe; mescolare e fare riposare al fresco.

Pulire i carciofi e dividerli in 4 spicchi. Soffriggerli nell'aglio col prezzemolo per 10 minuti e irrorarli col brodo caldo.

Incorporare il composto di tuorli e fare rapprendere a fuoco basso.

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