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4000 Ricette Semplici

BAULETTI DI CICORIA BIANCA

Ricetta pubblicata da: NaturAmica
In data: 16/2/1995

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
2	cespi	cicoria bianca
50	Grammi	gruyère
50	Grammi	prosciutto
50	Grammi	pinoli
1	mazzetto	maggiorana
1		uovo
50	Grammi	burro
1/4	l	panna
1	bicchierino	brandy (meglio cognac Vecchia Romagna)
1	mazzetto	erbe aromatiche
		sale

Mondate la cicoria e fate cuocere le foglie a vapore per pochi minuti. Stendetele a raffreddare su un telo pulito. Tritate il prosciutto e il formaggio e versateli in una terrina con la maggiorana tritata. Legate gli ingredienti con un uovo e mescolate con un cucchiaio di legno. Farcite le foglie di cicoria col composto preparato. Chiudetele a fagottino con dello spago da cucina e sistemateli in una padella dove avrete fatto sciogliere il burro. Versate la panna e insaporite con il brandy (meglio cognac Vecchia Romagna). Unite anche i pinoli e le erbe tritate. Lasciate cuocere su fuoco dolce per quindici minuti circa e servite i bauletti caldi.

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