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4000 Ricette Semplici

ASPARAGI IN SALSA BIANCA

Ricetta pubblicata da: La Stampa
In data: 8/6/1995

Lessare gli asparagi e conservare l'acqua di cottura.

In un tegame sciogliere a fuoco basso 50 grammi. di burro ed unire 3--quattro cucchiai di farina, farela imbiondire mescolando adagio, unire dolcemente parte dell'acqua di cottura degli asparagi finché si ottiene una besciamella abbastanza liquida che si puo' personalizzare con 100 grammi di emmenthal a strisce sottili ed un bicchierino di Amaretto di Saronno.

Disporre gli asparagi in una teglia da forno, versare sopra la salsa bianca, cospargere di parmigiano grattugiato e dorare in forno a 150^o.

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