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4000 Ricette Semplici

ASPARAGI IN SALSA

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 29/9/1994

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
600	Grammi	punte di asparagi
		dado
300	Grammi	burro
3		tuorli
1		limone
		paprika
		sale
		pepe

Lessare gli asparagi in acqua salata. Mettere in una pentola mezzo bicchiere di acqua con 1/4 di dado; salare, pepare e fare bollire finché il brodo si ridurrà a tre cucchiai. Mettere i tuorli in una pentolina con il succo di limone e il brodo tiepido e sbattere. Mettere a bagnomaria sul fuoco e sbattere finché il composto sarà cremoso. Togliere dal fuoco e incorporare il burro fuso. Condire gli asparagi con salsa e paprika.

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