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Foto Gallerie 4000 Ricette SempliciSIDRO DI PERERicetta pubblicata da: Daniela Ferlini - Fido Net -In data: 30/9/1993 Purtroppo non posso darti la ricetta esatta, ma solo qualche idea e temo che da queste il quadro che risulterà sarà abbastanza desolante (per confusione, complicatessa e difficoltà, almeno per quanto mi riguarda, di reperire l'attrezzatura). Comunque, sulla mia piccola "Bibbia gastronomica" ho scoperto che il sidro si puo' ottenere tanto dalle mele quanto dalle pere. Le principali operazioni sono l'evidente lavaggio e la cernita della frutta, la trinciatura (immagino si tratti del taglio della frutta a pezzi) e la pestatura (cioè la raspatura); il composto si lascia macerare per diverse ore e si torchia ottenendo il sidro puro, contenente il 6--7 di alcol. Questo primo torchiato si puo' ulteriormente macerare e pressare previa aggiunta di acqua. Alla fine del procedimento si esegue la distillazione.
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