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4000 Ricette Semplici

NOCILLO

Ricetta pubblicata da: Quaderno Del Basso-Orsini
In data: 28/11/1991

NOCILLO BASE

Il 24 giugno si colgono 30 noci, si divide ogni noce in 4 o 5 pezzi, compreso guscio e frutto; si tengono le noci per 40 giorni all'aperto in un barattolo con 2 litri di alcool, possibilmente al sole (da S. Giovanni alla Madonna degli Angeli).

Dopo 40 giorni si tolgono le noci e si aggiungono 1,100 grammi di zucchero, una bacchetta di cannella intera e 10 chiodi di garofano.

Si deve poi per un paio di mesi agitare tutti i giorni per fare sciogliere lo zucchero. Verso ottobre il nocillo è pronto.

Alle noci utilizzate si possono aggiungere 2 litri di vino bianco ed un po' di zucchero, ottenendo una specie di marsala.

NOCILLO MODIFICATO

Ingredienti:

20		noci
1	l	alcool
450	grammi	zucchero
200	grammi	acqua
6		chiodi di garofano
		cannella

Tutto insieme per 40 giorni.

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