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4000 Ricette Semplici

LIQUORE RUSSO

Ricetta pubblicata da: Quaderno Del Basso-Orsini
In data: 13/8/1994

Ingredienti:

10	grammi	scorza d'arancia	solo la parte gialla)
2	grammi	cannella	corteccia
2,5	grammi	angelica
2	grammi	anice stellato
1	grammi	chiodi di garofano
1	grammi	genziana maggiore	radice essicata
1	grammi	calamo aromatico
320	grammi	alcol a 95'
350	grammi	acqua
1/2	bicchiere	vino rosso

Dopo aver pestato in un mortaio le spezie, le porremo a macerare in un vaso con 100 grammi di alcol e altrettanti di acqua. Si rimesta il tutto e si chiude ermeticamente lasciando macerare, si filtra e si aggiunge il vino rosso e il resto dell'alcol. Contemporaneamente si scioglie lo zucchero in 350 grammi di acqua in un pentolino su fiamma lentissima fino a formare uno sciroppo che amalgamerete con gli altri ingredienti. Imbottigliate chiudendo con ceralacca e consumate dopo 6 mesi.

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