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4000 Ricette Semplici

LIQUORE RUSSO

Ricetta pubblicata da: Quaderno Del Basso-Orsini
In data: 13/8/1994

Ingredienti:

10

grammi scorza d'arancia solo la parte gialla)
2grammi cannella corteccia
2,5grammi angelica
2grammi anice stellato
1grammi chiodi di garofano
1grammi genziana maggiore radice essicata
1grammi calamo aromatico
320grammi alcol a 95'
350grammi acqua
1/2 bicchiere vino rosso

Dopo aver pestato in un mortaio le spezie, le porremo a macerare in un vaso con 100 grammi di alcol e altrettanti di acqua. Si rimesta il tutto e si chiude ermeticamente lasciando macerare, si filtra e si aggiunge il vino rosso e il resto dell'alcol. Contemporaneamente si scioglie lo zucchero in 350 grammi di acqua in un pentolino su fiamma lentissima fino a formare uno sciroppo che amalgamerete con gli altri ingredienti. Imbottigliate chiudendo con ceralacca e consumate dopo 6 mesi.



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