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4000 Ricette Semplici

AMARO AL CARCIOFO

Ricetta pubblicata da: Quaderno Del Basso-Orsini
In data: 13/8/1994

Ingredienti:

20	foglie	carciofo
1	sommità fiorita	achillea
2		chiodi di garofano
4.5	dl	vino bianco secco
4.5	dl	vecchia romagna

Lasciate macerare per 2 giorni le erbe e le spezie nel vecchia romagna in un vaso a chiusura ermetica che avrete cura di agitare almeno due o tre volte al giorno. Unite poi il vino e ripetete l'operazione per altri due giorni. Al termine del tempo indicato filtrate ed imbottigliate. Attendete almeno 4 mesi prima di sorbire questo amaro digestivo che raccoglie in sè tutte le virtù del carciofo, pianta che contiene un principio amaro (la cinarina) prezioso per la sua azione epato-renale.

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