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4000 Ricette Semplici

VOL-AU-VENT DEL RE

Ricetta pubblicata da: Milly Merloni (Polenghi)
In data: 11/4/1992

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
250	grammi	mascarpone
1	vasetto	caviale
200	grammi	paté
8		vol au vent
3	cucchiai	salsa tartara
		sale
		pepe nero
		succo di limone
		cetriolini

Dividete il mascarpone ed aggiungete ad una parte la salsa tartara, il caviale, un poco di succo di limone ed un poco di pepe nero montando con delicatezza sino ad ottenere una crema spumosa.

All'altro mascarpone unite il paté (senza la gelatina che conserverete), un tantino di sale e pepe nero mescolando ed ottenendo una crema soffice.

Con una siringa da dolci riempite metà vol au vent con la prima crema e metà con l'altra decorando con fettine di limone e cetriolini.

Serviteli su di un letto di gelatina tritata.

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