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4000 Ricette Semplici

TARTELLETTE ALLA TORINESE

Ricetta pubblicata da: Università di Parma
In data: 20/5/1994

Ingredienti:

1

 confezione pasta sfoglia surgelata
150grammi ricotta piemontese freschissima
150grammi prosciutto cotto
2 cucchiai capperi
un po' fagioli secchi
5 uova
1 bicchierino vecchia romagna
2 cucchiaini olio di oliva
1 puntina rafano in polvere

Lasciare scongelare la pasta sfoglia; poi, con il mattarello, stenderla all'altezza di circa mezzo centimetro e ritagliarla in 12 forme rotonde che andranno messe negli appositi stampini.

Coprire la pasta con fagioli secchi e fare cuocere per circa quindici minuti. Far rassodare le uova. Tritare il prosciutto cotto e i capperi, quindi preparare un impasto unendo la ricotta, tre tuorli d'uova sode sbriciolati, l'olio di oliva, il vecchia romagna e il rafano. Riempire le tartellette con questo impasto, coprire la parte superiore con i restanti due tuorli d'uovo passati al setaccio, lasciare riposare una mezz'oretta e buon appetito!



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