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4000 Ricette Semplici

ROTOLO PRIMAVERA

Ricetta pubblicata da: Quaderno Del Basso-Orsini
In data: 13/8/1994

Ingredienti:

Dosi per 12:
Pasta:
8		uova
1	cucchiaino	sale
150	grammi	farina
25	grammi	burro
Ripieno:
2	tazze	maionese
500	grammi	prosciutto cotto

Lavorate i tuorli ed il sale con un frullino e montate le chiare a neve. Aggiungete ai tuorli un cucchiaio di farina ed uno di chiare per volta e mescolate delicatamente.

Versate l'impasto sulla lastra del forno coperta da un foglio di carta oleata unta di burro, allargatelo completamente e cuocetelo per 8--10 minuti nel forno caldo (150^o). Rovesciate la pasta sopra un tovagliolo umido, togliete la carta e, dopo poco, spalmatela di salsa maionese. Ricopritela con 2 o 3 strati di prosciutto, quindi arrotolatela stretta ed avvolgete il rotolo nello stesso tovagliolo umido. Tenetelo al fresco per un'oretta, quindi tagliatelo a fette e servitelo.

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