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4000 Ricette Semplici

RADICCHIO ALLE NOCI

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 27/3/1993

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:

200grammi radicchio variegato
200grammi mascarpone
10 noci
un po' grappa
sale
pepe

Tagliuzzate il radicchio e cuocetelo con dell'olio. Salatelo, sgocciolatelo e passatelo al passaverdure. Tritate finemente i gherigli di noci. Amalgamate insieme al mascarpone la purea di radicchio e le noci tritate aggiungendo un po' di grappa. Aggiustate di sale e pepate. Servite la mousse in coppettine di vetro sul fondo delle quali avrete adagiato delle foglie di radicchio.



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