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4000 Ricette Semplici

PIZZETTE CALABRESI

Ricetta pubblicata da: Paolo Onesti - Fido Net -
In data: 13/8/1994

Ingredienti:

1/2	kg	farina "00"
1	pizzico	sale
50	grammi	lievito di birra
2		patate	lessate e passate al setaccio
250	grammi	mozzarella	tagliate a dadetti
		succo di pomodoro
		origano
		alici	se piacciono, altrimenti niente

Mettere sul tagliere la farina e formare al centro una buca. Versare il lievito diluito in poca acqua tiepida, un tantino di sale, le patate lessate e passate al setaccio e tanta acqua tiepida quanto basta per formare una pasta morbida ed elastica. Lasciare lievitare in una terrina unta con un po' d'olio d'oliva.

Quando la pasta sarà gonfia formare le pizzette (diametro circa 6--8 cm) e friggere in abbondante olio d'oliva.

Quando pronte condire con qualche cubetto di mozzarella, una spruzzata di pomodoro, origano e, volendo, le alici.

Mettere in forno a 200 grammiadi per 5--7 minuti.

Vino consigliato: un buon "Lambrusco Grasparossa" a 12 gradi.

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