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4000 Ricette Semplici

PATE' DI PESCE

Ricetta pubblicata da: Daniela Ferlini - Fido Net -
In data: 25/10/1992

Ingredienti:

	merluzzo	o pesce affine, assolutamente non particolarmente pregiato
	olive verdi
	olive nere
	capperi
	acciughe sott'olio	meglio quelle vendute ancora sotto sale, poi pulite e messe sott'olio per almeno una settimana
	maionese
poco	succo di limone	a piacere, ma si puo' anche evitare
	olio extra vergine d'oliva

Fate bollire come di consueto (acqua, un bicchiere di vino bianco, odori) il pesce. Lasciatelo raffreddare nella brodaglia infame, quindi toglietelo e riducetelo in poltiglia con una forchetta. A parte tritate le olive, i capperi e le acciughe. Mescolate il tutto, legando con maionese, olio e succo di limone. Il sale non serve. Lasciar fare prendere saporeun paio d'ore almeno (se riuscite a sottrarre il risultato delle vostre fatiche alle boccacce ingorde dei vostri figli/mariti/fidanzati/amici/mogli.... ---anche le mogli sono golose!---). Spalmate il patè su fette di pane abbrustolite in forno ancora un po' tiepide.

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