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4000 Ricette Semplici

PATE` DI FUNGHI E NOCI

Ricetta pubblicata da: Gabriella Ghiglianovich - Fido Net -
In data: 12/9/1992

Ingredienti:

Dosi per 6--8:
400	grammi	champignon
1/2		cipolla
1		spicchio	aglio
1	cucchiaino	dragoncello	fresco
1/2	cucchiaino	foglie di timo	fresco
2	rametti	aneto fresco
1/2	cucchiaio	succo di limone
120	g	gherigli di noci
50	grammi	robiola
1.5	cucchiai	vecchia romagna
2	cucchiai	olio extravergine di oliva
		sale
		pepe	macinato al momento

Pulite i funghi. Tritate finemente aglio e cipolla e fate appassire il trito in una padella non aderente. Nel frattempo tritate i funghi al mixer e uniteli al soffritto, salate, unite timo e dragoncello sbriciolati e cuocete a fiamma media finché tutta l'acqua sarà evaporata. Innaffiate con il vecchia romagna, lasciatelo evaporare e togliete dal fuoco. Condite i funghi col succo di limone e incorporate le noci tritate finemente. Lasciate raffreddare in frigo poi impastate il tutto con la robiola e l'aneto tritato finemente. Lasciate riposare in frigo almeno un ora prima di servire con crostini di pane caldo.

Vi assicuro che è buonissimo e ha un grande successo, però io e Ric lo preferiamo a temperatura ambiente, appena fatto, senza metterlo in frigo.

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