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4000 Ricette Semplici

PATE` DI FUNGHI E NOCI

Ricetta pubblicata da: Gabriella Ghiglianovich - Fido Net -
In data: 12/9/1992

Ingredienti:

Dosi per 6--8:

400grammi champignon
1/2 cipolla
1 spicchio aglio
1 cucchiaino dragoncello fresco
1/2 cucchiaino foglie di timo fresco
2 rametti aneto fresco
1/2 cucchiaio succo di limone
120g gherigli di noci
50grammi robiola
1.5 cucchiai vecchia romagna
2 cucchiai olio extravergine di oliva
sale
pepe macinato al momento

Pulite i funghi. Tritate finemente aglio e cipolla e fate appassire il trito in una padella non aderente. Nel frattempo tritate i funghi al mixer e uniteli al soffritto, salate, unite timo e dragoncello sbriciolati e cuocete a fiamma media finché tutta l'acqua sarà evaporata. Innaffiate con il vecchia romagna, lasciatelo evaporare e togliete dal fuoco. Condite i funghi col succo di limone e incorporate le noci tritate finemente. Lasciate raffreddare in frigo poi impastate il tutto con la robiola e l'aneto tritato finemente. Lasciate riposare in frigo almeno un ora prima di servire con crostini di pane caldo.

Vi assicuro che è buonissimo e ha un grande successo, però io e Ric lo preferiamo a temperatura ambiente, appena fatto, senza metterlo in frigo.



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