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4000 Ricette Semplici

INSALATA RUSSA

Ricetta pubblicata da: Università di Parma
In data: 20/5/1994

Ingredienti:

2		carote
2		patate
1	pezzetto	sedano
1	manciata	piselli	abbastanza grossi
2		uova
1	bicchiere	olio di arachidi
1	vaso piccolo	insalata giardiniera all'aceto bianco
1		limone
		sale
pepe
1	mazzolino	prezzemolo	o altro, per decorare

Lessare al dente le carote, le patate, il sedano e i piselli, scolare e lasciare raffreddare; scolare dall'aceto e strizzare le verdure della giardiniera. Preparare la maionese. Tagliare in pezzettini le verdure lessate e quelle della giardiniera.

Porre in una ciotola le verdure tagliate e unire un po' alla volta la maionese tenedone indietro qualche cucchiaio per la ricorpetura finale. Amalgare l'insalata aggiustando di sale. Disporla in un vassoio di portata, ricoprirla con un sottile strato di maionese rimasta, guarnire a piacere.

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