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4000 Ricette Semplici

INSALATA DI POLIPO

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 23/8/1992

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
2		polipi
1		limone
2	spicchi	aglio
		olio
		pasta d'acciughe
		peperoncino
		sale
1		tappo di sughero	serve per ammorbidire la polpa nella cottura

Far bollire in una pentola acqua, sale e succo di 1/2 limone. Immergere poi rapidamente, per 3 volte di seguito, i tentacoli, quindi immergere i polipi interi, insieme al tappo; bollire 40 minuti. Far raffreddare i polipi nell'acqua di cottura. A parte preparate una salsa con un cucchiaio di pasta d'acciughe, il succo del limone rimasto, peperoncino e olio.

Spellare i polipi, tagliuzzarli e condirli con la salsa.

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