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4000 Ricette Semplici

FUNGHI ALLA GRECA

Ricetta pubblicata da: Mario Coppola - Fido Net -
In data: 27/3/1993

Ingredienti:

500	grammi	funghi
2		cipolle
2		carote
4	cucchiai	olio d'oliva
4	cucchiai	olio di arachide
3/4	l	vino bianco
1	mazzetto	odori	(timo, alloro, prezzemolo, cerfoglio, sedano)
1		limone
4		pomodori
	grani	coriandolo	(fondamentale)
		sale
		pepe

Tritare fini cipolle e carote, fatele rinvenire in due cucchiai d'olio di oliva ed altrettanto olio di semi, aggiungere il vino ed il mazzetto di odori.

Aggiungere i funghi lavati, strofinati col limone (interi se piccoli, tagliati in due se più grossi), i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzettinini.

Salate, pepate, aggiungete i grani di coriandolo e la buccia (solo la parte gialla) del limone, fare cuocere quindici minuti.

Mettere in barattoli (avrai probabilmente moltiplicato le dosi per 2 o per 4) e sterilizzare.

Si conservano bene ... se non ci sono golosi in giro. Servire freddi in un piatto, decorato di fettine di limone cannellate e cospargendo di prezzemolo tritato.

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