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FONDUTA VALDOSTANA

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 18/2/1996

fonduta_valdostana Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:

300grammi fontina
latte
6 tuorli
120grammi burro
pepe bianco
1 piccolo tartufo (facoltativo)

Coprire di latte il formaggio tagliato a dadetti. Far riposare per 8 ore quindi trasferire in un recipiente di terracotta. Aggiungere i tuorli, il burro e cuocere a bagnomaria, su fuoco dolce, mescolando continuamente. Evitare di fare prendere il bollore altrimenti la fonduta "impazzisce". Quando diventa cremosa togliere dal fuoco, fare prendere saporecon una macinata di pepe e cospargere a piacere con fettine di tartufo.



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