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4000 Ricette Semplici

CROSTONI RUSTICI

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 11/11/1994

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
400	grammi	fegatini di pollo
1		grossa cipolla
1	spicchio	aglio
1	manciata	capperi sotto sale
35	foglie	salvia
1/2	bicchierino	vecchia romagna
8	fette	pancarrè
		olio
		burro

Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in due cucchiai d'olio e 1 noce di burro. Aggiungere i fegatini, la salvia e i capperi tritati. Salare, pepare, spruzzare con il liquore e fare evaporare. Continuare la cottura a fuoco dolce per quindici minuti, unendo acqua se necessario. Lasciare intiepidire e passare al passaverdura. Tostare il pancarrè e spalmare ogni fetta con la crema di fegato.

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