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4000 Ricette Semplici

CROSTONI AI PEPERONI

Ricetta pubblicata da: Università di Parma
In data: 20/5/1994

Ingredienti:

8	fette	pane	toscano
2		peperoni	gialli, grossi e carnosi
1		cipolla
1	spicchio	aglio
80	grammi	prosciutto crudo
100	grammi	pomodori pelati
1/2	bicchiere	vino bianco
1	ciuffo	prezzemolo
1	cucchiaio	capperi
1	mestolo	brodo
		sale

Pulire i peperoni, lavarli, privarli del picciolo e dei semi e tagliarli a listarelle sottili. Lavare con cura il prezzemolo, eliminare i gambi e tritare finemente le foglie. Tritare anche la cipolla e il prosciutto e mettere questi ultimi in una padella con uno spicchio di aglio e il brodo. Lasciare fare prendere saporeun poco il tutto, poi aggiungere i peperoni, i pomodori pelati e i capperi. Irrorare con il vino bianco, aggiustare di sale e lasciare cuocere il tutto a fuoco basso per una trentina di minuti. A cottura ultimata eliminare lo spicchio di aglio, unire il prezzemolo tritato e distribuire il tutto sulle fette di pane tostate.

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