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4000 Ricette Semplici

CAROTE MARINATE

Ricetta pubblicata da: Giuliano Piola
In data: 15/5/1999

Far bollire per quindici minuti in acqua salata mezzo chilo di carote, scolarle e lasciarle raffreddare. Quando sono fredde, tagliarle a rondelle o a listarelle.

A parte, preparare un trito con uno o due peperoncini, 5 spicchi d'aglio, due manciate di foglie di rosmarino e metterlo a rosolare in padella con abbondante olio d'oliva.

Aggiungere al soffritto un bicchierino d'aceto ed attendere che l'aceto sia un po' evaporato, quindi aggiungere 300 grammi di passata di pomorodo, regolare di sale e fare consumare per qualche minuto, poi versare nel sugo le carote, rimestare, continuare a fare consumare il sugo per cinque minuti.

Si mangiano fredde.



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