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4000 Ricette Semplici

ALICI MARINATE

Ricetta pubblicata da: Gian Maria Calzolari - Fido Net -
In data: 31/1/1993

Questa è la ricetta a `spanne' che usa mia mamma (la quale solitamente NON scrive le ricette! ;-):

Ingredienti:

		Alici FRESCHISSIME!!	(la mamma ha usato l'aggettivo `belle dure'...)
		aceto
		limone
		olio
		sale
		pepe in grani
		aglio	uno spicchio per ogni mezzo chilo `sporco' di alici
		prezzemolo

Pulisci le alici e togli le lische, poi prepari un `miscoglio' con una parte di limone ed una di aceto, un tantino di sale e qualche grano di pepe.

Prendi un recipiente e fai uno strato di alici, lo copri col `miscuglio' e prosegui fino a finire le alici! :-)

Dopo 4 o 5 giorni di macerazione, in frigo, levi le alici dal `miscuglio', le `strizzi' dalla salamoia (per esempio con lo scolapasta ed un po' di scottex...).

A questo punto prepari un trito con l'aglio ed il prezzemolo poi rifai lo strato di alici, trito ed olio... aggiungi anche qualcuno dei grani di pepe della macerazione.

Sono subito pronte da mangiare! (consigliabile mangiarle entro pochi giorni...)

Perdona se la ricetta è un po' vaga (l'ho scritta con la mamma che suggeriva... ;-) ma vale veramente la pena di provarle! ;-))

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