Pasta Fatta In Casa

Ricetta per fare la pasta in casa senza uova.
A quanto pare tutti ci mettono le uova, meglio! Vorra' dire che quando farete assaggiare questa, ne rimarranno sbalorditi, specialmente se sono amanti della pasta.
Le cose semplici sono le migliori e la pasta non fa eccezzione.
Per farla vi ci vuole solamente semolino, acqua e un po' di farina.
Su un contenitore tipo quello dell' insalata, mettete del semolino e aggiungete acqua, impastate bene.
Aggiungete acqua finche' la consistenza e' quella giusta, magari lasciatela un po' sul morbido.
Passate la pasta col mattarello su uno spiano infarinato cosi' non si attacca, se avete la macchinetta per fare la pasta ancora meglio.
Continuate a passarla sulla macchinetta finche' diventa bella omogenea, infarinando quanto serve.
Quando vi sembra sia fatta, tagliatela con la maccina a mo' di spaghetti o tagliatelle o sfoglie, se fate le lasagne in forno.
Distendete il risultato su dei vassoi bassi e larghi che avrete infarinato al fine che la pasta non si attacchi.
Spolverate di farina. La farina serve per assorbire umidita' senno gli spaghetti/tagliatelle si attaccano tra di loro.
Lasciate riposare in un posto tiepido, coperta. Noi la mettiamo sopra la credenza, in alto, coperta con dei panni.
La maniera professionale sarebbe di "appenderla" su degli asciugatoi fatti apposta, tipo degli asiugapanni fatti di legno, con delle listelle di legno ogni 10 centimetri per sorregerla.
Piu' e' larga, meglio e' al fine di evitare che si attacchi tra di essa.
Di solito basta un giorno xche' sia secca abbastanza da essere pronta, ma ricordo di avere lavorato in un ristorante dove la pasta la si faceva tutti i giorni per mangiarla freschissima, mentre in un altro ristorante la si faceva e la si faceva seccare.
Io preferisco farla seccare, una volta secca dura tantissimo tempo, se tenuta in ambiente secco.

Locazione Ricetta (URL): http://mangiaredoc.com

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